BADUNG — Kawasan Petitenget di Kabupaten Badung kini menjadi rumah bagi Wolfgang’s Steakhouse, restoran legendaris yang berdiri sejak 2004 di Manhattan, New York. Gerai ini menempati area Parc Valle, sebuah lokasi yang dikelilingi hotel-hotel berkelas dan menjadi pusat lalu lintas wisatawan mancanegara maupun domestik.
Co-Founder Wolfgang’s Steakhouse, Peter Zwiener, menyebut pemilihan titik ini bukan tanpa alasan. Menurutnya, Petitenget memiliki ekosistem pariwisata yang hidup dan mudah diakses pejalan kaki dari berbagai penginapan premium.
“Wolfgang’s Steakhouse Bali di Petitenget menjadi langkah ekspansi untuk menjangkau pasar Bali yang dikenal sebagai salah satu destinasi wisata dunia. Lokasinya sangat tepat, hidup, dan dapat dijangkau hanya dengan berjalan kaki dari banyak hotel,” ujar Peter Zwiener saat ditemui di Badung, Jumat (21/8/2026).
Daging USDA Prime Diterbangkan Langsung dari AS, Tanpa Beku
Keunggulan utama restoran ini terletak pada bahan baku dan metode pengolahannya. Seluruh daging sapi yang dihidangkan merupakan produk bersertifikat USDA Prime yang didatangkan langsung dari Amerika Serikat dalam kondisi segar. Tidak ada proses pembekuan sebelum dikirim ke dapur.
Setibanya di Bali, daging tersebut menjalani proses pelayuan kering atau dry-aging secara mandiri selama 28 hari. Tahapan ini dilakukan untuk menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan cita rasa yang meresap hingga ke bagian dalam.
Dipanggang di Oven 800 Derajat Celcius
Proses memasak menjadi pembeda lainnya. Wolfgang’s Steakhouse menggunakan oven khusus dengan suhu ekstrem mencapai 800 derajat celcius. Suhu setinggi itu memastikan bagian luar daging cepat terkaramelisasi sempurna sementara bagian dalam tetap juicy.
“Daging sapi kami bawa langsung dari Amerika dalam kondisi segar. Kami beli dari tempat pemotongan hewan pilihan dan langsung melakukan proses dry-aging di tempat untuk menghasilkan tekstur daging yang lembut serta cita rasa yang kaya luar dalam,” jelas Peter.
Jejaring Global: dari Hawaii hingga Korea Selatan
Pembukaan gerai di Petitenget melengkapi portofolio Wolfgang’s Steakhouse di kancah internasional. Sebelumnya, jaringan ini telah beroperasi di sejumlah negara seperti Hawaii, Filipina, Jepang, Tiongkok, dan Korea Selatan.
Dengan tambahan cabang di Bali, Wolfgang’s Steakhouse kini mengelola tiga gerai di Indonesia. Langkah ini diyakini akan memperketat persaingan di industri kuliner premium Pulau Dewata yang terus tumbuh seiring pemulihan sektor pariwisata.
